Ayam Kampung Per Ekor

Air adalah bagian terbesar dari daging. Kandungan air pada daging ayam muda sekitar 70%, sedangkan pada daging ayam tua sekitar 60%.

Daging ayam adalah sumber protein yang cukup baik. Setiap 100 gr daging ayam kampong mengandung protein sekitar 18,1%. Selain itu daging ayam juga mudah diserap oleh usus.

Tidak seperti ayam ras yang kandungan lemak_a 15,06%, kandungan lemak ayam kampung justru lebih rendah yakni 12%. Lemak pada ayam menyebar dibawah kulit, hanya sedikit yang berada di dalam daging. Oleh karena itu kandungan lemakpada daging unggas lebih rendah disbanding dengan kandungan lemak pada ternak ruminansia. Kandungan lemak ayam dewasa lebih tinggi dari pada ayam muda. Demikian juga ayam betina, kandungan lemak_a lebih tinggi dari pada ayam jantan.

Daging ayam adalah sumber vitamin B (B1, B2, niasin, asam pantotenat, B6, folasin, dan B12). Vitamin B akan keluar dari daging jika daging ayam direbus.